口香糖通常由兩種不同組分構成。其一為水溶性組分，包括甜體、香基以及其它一些必要的添加劑，這些口味賦予劑提供產品不同的風味特色，它們均能為人體所消化。其二是僅供咀嚼及吹泡用的疏水材料，即為膠基。組成膠基的大分子物質主要是彈性體和聚合型樹脂，這兩類物質在其它添加劑的配伍下，賦予膠基以適當的粘彈性和可塑性，并進一步賦予口香糖以適當的咀嚼性、成膜性和持香持味性。

膠基是制作口香糖的基礎，有了它口香糖才有嚼勁�？谙闾侵羞�加入了甘油、植物油和卵磷脂等作為乳化劑。它們有助于揉合膠姆基中的各種原料，通過保持合理的濕度來使得膠姆基松軟、有彈性。使用乳化劑后，可以使膠基組織均勻，防止粘牙，降低膠質高分子的彈性，調節硬度起軟化作用。填充料在膠體中占有較大的比例，它能改善生膠味，增大膠基的蓬松感、容積感和成膜性。為了豐富口香糖的香味、產生喻悅的咀嚼口感，常規口香糖的生產中加入了葡萄糖、甜菜糖、蔗糖和麥芽糖漿等。在無糖口香糖中山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇和阿斯巴甜等甜味劑取代了砂糖等天然糖分。

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