我國漢代以前就有用谷物、薯類淀粉等為原料制造的甜食，名為“怡”。在國外，相傳公元前1000多年埃及人就用蜂蜜、無花果、椰棗等制造簡單的糖果。在歐洲，最先是在羅馬周圍的地區，制造者用蜂蜜將一個杏仁裹起來，放在太陽底下曬干，得到糖衣杏仁這種糖果。此后，1600年，法國人在杏仁表面成功地涂上了多層堅實的糖衣。1701年，牛軋糖在法國出現。此后還出現了蘋果糖（麥芽糖中加入了蘋果醬）等。但是，由于價格昂貴，直到18世紀還是只有貴族才能品嘗得到糖果。

18世紀中葉，德國人從甜菜中成功提取了砂糖，此后隨著殖民地貿易的興起，蔗糖開始普及，眾多糖果制造商開始大規模生產糖果，糖果開始進入了普通人的生活。

20世紀中葉，現代糖果工業開始發展，糖果工藝學家、化學家和工程師把現代科學技術成果引入到古老的糖果生產中，各種先進的技術使各種糖果的生產進入了連續化、自動化和計算機化時代。

伴隨著糖果行業的迅速發展，吃糖導致的牙齒問題開始逐漸顯現出來。城市里的兒童，由于吃糖太多，牙齒很少是完好的，醫生和科學家們開始意識到蔗糖與齲齒的聯系。進入20世紀70年代，由于蔗糖對形成齲齒的影響日益為人們所認識，開辟無糖糖果成為糖果行業發展的方向。70年代美國應用木糖醇、山梨醇等非蔗糖原料最早生產出了膠基糖，此后取代蔗糖的糖果品種越來越多，而糖醇由于其良好的風味、低熱值與防齲齒效果，成為無糖糖果的主要原料。

為了解決傳統糖果帶來的齲齒問題，出現了以木糖醇、麥芽糖醇為原料，采用澆注工藝生產的新型無糖糖果。其工藝流程如下：

無糖糖果的配方：木糖醇4kg，麥芽糖醇6kg，食用香料5-6g，檸檬酸21g，食用色素適量。生產出的糖果糖體外觀有光澤，質地堅硬，共分三層，上、下兩層的麥芽糖醇將木糖醇包裹在中間，形狀為橢圓形，極為好看。

以木糖醇和麥芽糖醇為原料生產無糖糖果，甜度低，入口有明顯清涼感，風味清新獨特，老少皆宜，尤其適用于蔗糖禁忌者和兒童防齲齒食用。

使用糖醇作為原料生產的糖果，能有效預防齲齒，穩定血糖，不僅保留了傳統糖果優良的甜味，更突出了糖果的功能性與健康性。


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