國際食品法典委員會通過的食品香料指南，通過了15種食品添加劑的近300條使用規定。該指南正式實施后，將指導和規范香料的使用。

　　香料安全性日益凸現

　　食品香料使用指南對食品用香料物質、衛生要求、標簽、香料質量規格標準等均做出了進一步規定。指南規定，香料的使用不應對消費者的健康帶來危害。例如，供食品使用的香料應該達到一定的純度規格。香料或香料中某些成分可能引起健康問題時，必須在危險性評估的基礎上采取相應的危險性管理措施，如建立最大限量等。

　　香料雖只是名目繁多的食品添加劑里一種，但由于任何一種食品在生產中都要用到大量的食品香料以增加食品風味，有些單一產品使用香料的數量甚至多達千種，因此，從一定程度上講，香料的安全使用是食品順暢出口的有效“助推器”。各國紛紛收集香料的法規，使得其安全性日益凸顯，其中歐盟、美國、日本等制定的有關香熏香料、天然香料的使用規定尤其受到關注。